信陽南灣魚頭湯


特色信陽味——信陽南灣魚頭湯


    信陽,有著得天獨厚的地理優勢,民風淳樸、依山傍水。天然國家4A級水庫——南灣湖,這一大壩水不僅滋潤了信陽人,更是成為該地不可或缺的“靈動心跳”。在浩瀚湖水滔滔的南灣湖中肆意成長成千上萬的南灣魚,魚兒自由自在的生長,吃食水中的浮藻、蝦米等微生物因此肉質十分緊致,做出來的湯汁味道鮮美。


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      南灣魚有好幾種做法,其中南灣魚頭湯、紅燒南灣魚塊最為出名,南灣魚湯要熬了一個多小時間才夠味,熬的久也絲毫不會影響魚肉質的口感,吃起來仍然很勁道。

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做法:

1、大魚頭洗凈,用少許鹽和料酒拌勻腌制十分鐘;


2、不粘鍋倒入適量油,燒到三四成熱時,放入魚頭兩面煎黃,煎的時候可以在油里放一點點鹽,免得油向外濺;

3、小蔥扎成一把兒,姜切片,白蘿卜去皮切薄片備用;

4、取湯鍋,將煎好的魚頭放入,同時放入小蔥和姜片,加適量水(水要一次加足),大火燒開,轉小火煲煮20-30分鐘至湯色濃白;

5、放入白蘿卜片,再次沸騰后轉小火煮10分鐘,調入鹽、白胡椒粉和香菜即可。





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